Come trasformare il Parmigiano Reggiano D.O.P nel protagonista del Capodanno
Come presentare il Parmigiano Reggiano D.O.P alla cena di Capodanno
La magia del Capodanno si vive attorno a una tavola imbandita, dove ogni piatto racconta una storia di sapori e condivisione. Accogliere amici e familiari per celebrare l’inizio di un nuovo anno è un’occasione speciale, che merita un menu curato nei dettagli. E quale ingrediente migliore per stupire i tuoi ospiti se non il Parmigiano Reggiano D.O.P?
Il suo sapore intenso e la sua versatilità lo rendono perfetto per creare piatti sofisticati e accoglienti, capaci di esaltare l’atmosfera di festa. In questo articolo ti proponiamo due ricette deliziose: un Risotto allo Zafferano con Fonduta di Parmigiano Reggiano D.O.P e una sorprendente Cheesecake al Parmigiano Reggiano D.O.P con Copertura ai Fichi.
Prima di entrare in cucina, crea un’atmosfera che anticipi il piacere della serata. Una tavola apparecchiata con cura, decorazioni brillanti e una luce soffusa creano il perfetto connubio tra eleganza e calore. Dettagli come calici scintillanti, segnaposto personalizzati e un centro tavola a tema possono fare la differenza.
La musica di sottofondo completa il quadro, trasformando una cena in una vera esperienza. Ora, è il momento di sorprendere i tuoi ospiti con il menu!
Ricetta: Risotto allo Zafferano con Fonduta di Parmigiano Reggiano D.O.P
Il risotto allo zafferano rappresenta un classico intramontabile della cucina italiana, ma con l’aggiunta della fonduta di Parmigiano Reggiano D.O.P acquista un carattere unico e irresistibile. La cremosità del riso si sposa perfettamente con la vellutata intensità della fonduta, creando un’esplosione di sapori che celebra la ricchezza della tradizione e l’innovazione della cucina moderna. Ecco come prepararlo:
Ingredienti per 4 persone:
Per il risotto:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 80 g di burro
- 1 cipolla dorata
- 200 ml di vino bianco
- 2 bustine di zafferano
- 1 L di brodo di carne o vegetale
- 50 g di Parmigiano Reggiano D.O.P grattugiato
- 20 g di midollo di bue (facoltativo)
- Sale q.b.
Per la fonduta:
- 150 ml di panna fresca
- 75 g di Parmigiano Reggiano D.O.P grattugiato + 3 cm di crosta
- 50 ml di vino bianco
- 1 cucchiaino di farina di mais sciolta in acqua
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di pepe bianco
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla con metà del burro e il midollo (se usato) fino a renderla trasparente. Aggiungere il riso, tostarlo per un minuto, poi sfumare con il vino bianco.
Unire metà del brodo caldo e mescolare. Continuare la cottura aggiungendo brodo gradualmente.
A metà cottura, sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo e incorporarlo al riso.
In un pentolino, far evaporare il vino, aggiungere panna, crosta e Parmigiano Reggiano D.O.P grattugiato. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungere noce moscata, pepe bianco e la farina di mais sciolta in acqua per addensare.
Mantecare il risotto con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano D.O.P grattugiato.
Servire nei piatti e completare con un cucchiaio di fonduta.
Ricetta: Cheesecake al Parmigiano Reggiano con Copertura ai Fichi
Un dessert che unisce dolce e salato in un’armonia perfetta. Questa cheesecake sorprende per la sua capacità di mescolare sapori contrastanti: la base croccante e rustica di pane e noci, la cremosità del Parmigiano Reggiano D.O.P e il tocco dolce e aromatico della copertura ai fichi. Ogni boccone è una scoperta, un gioco di equilibri che incanta il palato e chiude la cena con originalità.
Perfetta per un Capodanno speciale, questa cheesecake non è il classico dessert, ma una vera e propria esperienza di gusto. La delicatezza della crema si arricchisce di sfumature grazie al carattere deciso del Parmigiano Reggiano D.O.P, mentre la copertura di fichi e succo d’arancia aggiunge una nota fresca e fruttata, ideale per celebrare il nuovo anno. Presentata al centro tavola, questa cheesecake diventa un protagonista scenografico che conquista gli occhi e il cuore degli ospiti.
Ingredienti:
Per la base:
- 200 g di pane secco sbriciolato
- 180 g di noci tritate
- 30 g di burro
Per la crema:
- 450 g di formaggio morbido
- 180 g di Parmigiano Reggiano D.O.P grattugiato
- 60 g di panna fresca
- 2 uova
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Pepe q.b
Copertura ai fichi:
- 100 ml di succo d’arancia
- 100 g di confettura di fichi
- 30 g di burro
Preparazione:
Base:
Tostare il pane e le noci con il burro. Stendere il composto in una tortiera e lasciar raffreddare.
Crema:
Mescolare il formaggio con il Parmigiano Reggiano D.O.P fino a ottenere una crema. Aggiungere i tuorli, la panna, il pepe e l’amido di mais.
Incorporare gli albumi montati a neve delicatamente.
Versare sulla base e cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.
Copertura:
Caramellare fichi e mele con il burro e il succo d’arancia. Unire la confettura e stendere sulla cheesecake raffreddata.
Un brindisi al gusto
Con queste ricette, il Parmigiano Reggiano D.O.P si trasforma da semplice ingrediente a vero protagonista della tua cena di Capodanno, capace di portare in tavola un’esperienza unica. Ogni piatto racconta una storia di tradizione, gusto e creatività, rendendo omaggio alla qualità e all’eccellenza di questo formaggio straordinario.
Che tu stia festeggiando con amici intimi o con la famiglia, l’atmosfera della serata sarà arricchita dai sapori autentici e dall’eleganza che il Parmigiano Reggiano D.O.P è in grado di offrire. Dalle note dorate del risotto alla dolce sorpresa della cheesecake, ogni portata sarà un momento di condivisione e felicità, perfetto per celebrare l’inizio di un nuovo anno.
Alza il calice, brinda al gusto e alla compagnia, e preparati a iniziare il nuovo anno con un tocco di raffinatezza e tradizione.
Buon Anno dal nostro Caseificio del Parco!
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